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    再后来，这厨子郑春发自己个去外面开了家饭馆，名叫聚春园，招牌菜就是这道福寿全，而且一拿出来就轰动了整个榕城。

    话说啊，有一次，一批文人墨客饭店吃饭，当福寿全上席开坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，诗兴大发，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

    所有人拍手叫好，这老板郑春发和他以前的主子一样，也是个拍马屁的主，听了这首诗后，立刻就把福寿全名字改成佛跳墙了，从此，人们就普遍称此菜为“佛跳墙”了。”

    “哦，原来是这样啊……”

    “想不到这佛跳墙竟然还有这么好听的来历和故事，怪不得能成为四大名菜之一。”

    “师父，刚才我听你说……这福寿全里的配料好像不多啊，就只有鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋等等……”

    冯磊问，马天瑶笑着点头。

    “是的，但之后这上百年间不断的有人尝试改良添加，到今天为止，正宗的佛跳墙已经和当初的福寿全大不相同了。除了固有的材料之外，还多了精选的鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等。

    这是把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。”

    这些材料听的光头大叔都傻眼了，他一边拿东西一边嘀咕。

    “啧啧啧……我看啊，这佛跳墙就是一锅大杂烩，不过用的料都是最好最贵的而已。”

    ……

    井上平斋此刻从食材间也拿了需要的配料，和马天瑶几乎一前一后的离开了食材间，等回到案板上，他就有些不知所措了。

    一是不明白这河豚怎么个杀法？二是怎么去除河豚的毒素？三是怎么才能知道这毒素都去除干净了？

    他先从鱼缸里捞了条河豚，手来捏着胖成球的河豚，左右看了看，还是直摇头……

    而马天瑶这边，也已经开始做了。

    “佛跳墙的做法可远比福寿全复杂多了，首先就是各类食材的考究，非精品不能用，而且在处理上也要非常小心。”

    ……

    “另外就是在酒坛里铺设配料的顺序，不能随便就往里扔，必须按照每个食材特有的口感和味道去依次操作。”
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